มารู้จักคำว่า "ร้านอาหาร" กันเถอะ
ความหมายของร้านอาคาร เเละ ภัตตาคาร
ภัตตาคาร หรือ ร้านอาหาร เป็นร้านที่คอยบริการอาหารตามความต้องการของลูกค้า ตามพจนานุกรมฉบับ ราชบันฑิตยสถาน พ.ศ. 2525 หมายถึง อาคารที่จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ทอม พาวเวอร์ ให้ความหมายของ "ภัตตาคาร" หรือ "restaurant" ว่า คำว่า"restaurant" มากจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึง การให้กำลังงาน (restorer of energy) โดยใช้คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราช 1700 (ประมาณ พ.ศ. 2243) เพื่ออธิบายถึงสถานที่ให้บริการซุปและขนมปัง ในปัจจุบันคำว่าภัตตาคาร เป็นคำที่ใช้เรียกสถานที่สาธารณะที่มีการเตรียมอาหารสำหรับผู้บริโภทหรือ อาหารนอกสถานที่ เดนนิส เอล ฟอสเตอร์ ได้กล่าวว่า "restaurant" มาจากรากศัพท์ภาษาลาตินว่า"restaurabo" แปลว่า"ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ"
ร้านอาหารจำแนกออกเป็น 5 ประเภท คือ
- ห้องอาหารในโรงแรม หมายถึง ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ภายในโรงแรม ดังนั้นรายการอาหารไทยที่มีบริการในโรงแรมอาจจำเป็นพิถีพิถันในการหาวัตถุดิบ และการปรุงอย่างสมแก่ระดับของโรงแรม เช่น ห้องอาหารไทย ในโรงแรมห้าดาวชื่อดังต่างๆ
- ภัตตาคาร หมายถึง ร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ 2 คูหาขึ้นไป ที่รับประทานอยู่ภายในอาคาร พนักงานแต่งกายมีแบบฟอร์ม เช่น ภัตตาคารอาหารจีน เชียงการีล่า
- สวนอาหาร หมายถึง ร้านอาหารที่มีขนาดใหญ่ที่รับประทานอาหารส่วนใหญ่อยู่นอกอาคารบรรยากาศเป็นแบบธรรมชาติพนักงานแต่งกายมีเครื่องแบบหรือที่เรียกว่า “แบบฟอร์ม” เช่น สวนอาหารนาทองที่ถนนรัชดา-เหม่งจ๋าย
- ร้านอาหารทั่วไป หมายถึง ร้านอาหารที่มีขนาดเล็ก 1-2 คูหา รับประทานอาหารส่วนใหญ่อยู่ภายในอาคาร และประเภทอาหารที่จำหน่ายส่วนใหญ่จะเป็นอาหารประจำถิ่นหรือเป็นอาหารเฉพาะ เช่น ข้าวแกง ก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ส้มตำ ฯลฯ
- ร้านเครื่องดื่ม ขนมหวานหรือไอศกรีม หมายถึง ร้านที่จำหน่ายเฉพาะเครื่องดื่ม ขนมหวาน หรือไอศกรีม เช่น After you Starbucks
มาถึงคำว่า Restaurant กันบ้าง ทำไมถึงใช้คำนี้แทนร้านอาหาร
คำว่า”restaurant” มากจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งหมายถึง การให้กำลังงาน (restorer of
energy) โดยใช้ คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราช 1700 (ประมาณ พ.ศ. 2243) เพื่ออธิบายถึง
สถานที่ให้บริการซุปและขนมปัง เดนนิส เอล ฟอสเตอร์ ได้กล่าวว่า “restaurant” มาจากราก
ศัพท์ ภาษาลาตินว่า”restaurabo” แปลว่า”ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ”
energy) โดยใช้ คำนี้มาตั้งแต่ต้นศริสต์ศักราช 1700 (ประมาณ พ.ศ. 2243) เพื่ออธิบายถึง
สถานที่ให้บริการซุปและขนมปัง เดนนิส เอล ฟอสเตอร์ ได้กล่าวว่า “restaurant” มาจากราก
ศัพท์ ภาษาลาตินว่า”restaurabo” แปลว่า”ฉันมาเติมให้เต็มหรืออิ่มหน่ำ”
วิวัฒนาการของร้านอาหาร
Restaurant เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส restaurer ซึ่งแปลว่า Restore มีการใช่คร้ัง
แรก เมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 ซึ่ร้านอาหารในสมัยนั้นไม่มีความหลากหลายเหมือนในสมัยนี้
คือ จะมีแต่อาหารธรรมดาในราคาปกติคือจะมีอาหารเพียงชนิดเดียว เปิดขายอาหารให้กับ
พวกนักเดินทางและไม่มีที่นั่งรับประทานภายในร้าน ร้านอาหารซ่ึงเก่าแก่ที่สุดตามบันทึกสถิติ
โลกกินเนสส์ได้นับไว้ว่า ร้าน Sobrino De Butin ตั้งอยู่ที่กรุงมาดริด ประเทศสเปน เป็นร้านอา
หารที่เก่าแก่ที่สุดโลกเปิดให้บริการเมื่อปี ค.ศ. 1725และยังคงเปิ ดให้บริการจนถึงในปัจจุบัน
ร้านอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย จนกระทงั่ มาถึงในปีค.ศ.1765 ซึ่งเป็นช่วงที่มีการปฏิวัติ
ในประเทศฝรั่งเศส มีการปรับปรุงร้านอาหาร จากการที่เป็นที่ที่ขายอาหารที่มีเพียงอย่างเดียว
ในแต่ละวัน ให้กลายเป็นร้านอาหารที่มีรายการอาหารให้ เลือกหลากหลายมากขั้นและสามารถ
รับประทานอาหารภายในร้านได้มีโต๊ะเกา้อี้และ มีการบริการที่ดี ขั้นกว่าเดิม
แรก เมื่อคริสต์ศตวรรษที่ 16 ซึ่ร้านอาหารในสมัยนั้นไม่มีความหลากหลายเหมือนในสมัยนี้
คือ จะมีแต่อาหารธรรมดาในราคาปกติคือจะมีอาหารเพียงชนิดเดียว เปิดขายอาหารให้กับ
พวกนักเดินทางและไม่มีที่นั่งรับประทานภายในร้าน ร้านอาหารซ่ึงเก่าแก่ที่สุดตามบันทึกสถิติ
โลกกินเนสส์ได้นับไว้ว่า ร้าน Sobrino De Butin ตั้งอยู่ที่กรุงมาดริด ประเทศสเปน เป็นร้านอา
หารที่เก่าแก่ที่สุดโลกเปิดให้บริการเมื่อปี ค.ศ. 1725และยังคงเปิ ดให้บริการจนถึงในปัจจุบัน
ร้านอาหารไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย จนกระทงั่ มาถึงในปีค.ศ.1765 ซึ่งเป็นช่วงที่มีการปฏิวัติ
ในประเทศฝรั่งเศส มีการปรับปรุงร้านอาหาร จากการที่เป็นที่ที่ขายอาหารที่มีเพียงอย่างเดียว
ในแต่ละวัน ให้กลายเป็นร้านอาหารที่มีรายการอาหารให้ เลือกหลากหลายมากขั้นและสามารถ
รับประทานอาหารภายในร้านได้มีโต๊ะเกา้อี้และ มีการบริการที่ดี ขั้นกว่าเดิม
ที่มา
https://th.wikipedia.org › wiki › ภัตตาคาร
https://easyrestaurantblog.wordpress.com › 2016/07/06
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น